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관광 산업은 “굴뚝 없는 황금 산업”으로 제품을 생산하는 공장이 없어도 고용 창출 효과를 낼 수 있는 대표적인 고부가가치 산업으로 불리는데요.관광객이 증가하면 숙박과 음식산업 포함 관련 서비스 산업이 함께 성장을 합니다. 호주는 전 세계 8위 관광 산업 대국으로 호주 인구가 한국의 1/2인 점을 고려하면 호주 내 호텔,요식업 및 관광 산업 분야에서지속적인 고용 창출 및 유학생들에게 고용 기회가 주어집니다.2013년 호주 내 레스토랑 비즈니스 성장 결과를 보면 2,540억 규모라고 보고되고 있습니다. (Industry Growth in Australian Restaurants 2013)

그럼, 한국의 호텔,요식업 및 관광 산업 분야는 어떨까요?
문화 컨텐츠 산업으로 최근 한류가 대세인데요.서울의 경우 관광과 비즈니스로 도시 자체가 유명해 지고 있고 2014년에만 관광객을 위한 객실이 400만개 부족현상을 보이고 있다고 합니다. “6성급” 초특급 호텔인 포시즌 호텔(광화문), 파르나르 럭셔리 컬렉션(삼성동), 제 2롯데월드타워 호텔이 2015~2016년에 개관하고,지방에 호텔 최고 등급의 대규모 리조트들이 개발 예정이라고 보도 되고 있습니다. 호텔,관광,요식업 분야에서 글로벌한 인재로 성장하길 꿈꾸는 분들께 호주 및 아시아.태평양 No. 1 호텔학교인 블루마운틴 국제 호텔경영대학교와 전 세계 3대 요리,제과 학교인 르꼬르동 블루 학교 프로그램들을 소개해 드립니다.

Le Cordon Bleu

1895년 파리에서 설립된 르꼬르동 블루는 120여년 기간 동안 요리 및 제과,호스피탈리티 및 매니지먼트 분야에서 그 전통과 탁월한 명성을 유지하며 세계 3대 요리 및 제과 학교로 현재 28개 국가 57개 캠퍼스에서 연간 22,000명의 학생들이 학업을 하고 있습니다. 전 세계 르꼬르동 블루에서 활동하는 80 여명이 넘는 Chef 강사진들은 모두 최고 수준의 호텔과 미슐랭 스타에 선정된 레스토랑 등에서 수 많은 경력을 쌓아 왔으며, 그 비법과 노하우를 매일 르꼬르동 블루 학생들에게 직접 전수하고 있습니다.Chef 강사진들은 강사로써의 역할과 함께 졸업 후에도 동문들에게 조언과 영감을 주며 멘토 역할을 하고 있습니다.

르꼬르동 블루는 전통적으로 전해 내려오는 프랑스의 요리, 제과 기술과 장인 정신을 완벽하고 철저하게 전수할 수 있는 최고의 교육 기관으로서 세계 최고 수준이라 인정 받는 강사진의 지도 하에 충분한 실습 위주로 수업을 진행하고 있습니다. 르꼬르동 블루를 졸업한 학생들은 세계 최고의 호텔, 레스토랑,관련 분야의 저널리스트, 비평가,교수, 컨설턴트나 전문 사업가로 일을 하고 있습니다.지난 120여년 기간 동안 르꼬르동 블루에서는 디오네 루카스, 줄리아 차일드,낸시 실버튼,나탈리 듀프레, 에릭 브롬버그, 부르스 브롬버그 앨런 수저, 제임스 피터슨, 리디아 쉬어, 기아다 드 로렌티스,가스통 아큐리오 그리고 밍차이 등 업계에서 유명한 동문들을 배출해 왔습니다.

호주 르꼬르동 블루 수업 특징

1) 시현 강의 중심의 수업
르꼬르동 블루 수업은 오전에는 약 2시간의 음식 만드는 시현과 오후에는 학생들이 직접 배운 내용을 실습실에서 체험하는 수업이 진행됩니다.오전 시현 시간에는 Lecturer 가 요리를 직접 하면서 학생들이 요리가 어떻게 진행되는지 볼 수 있도록 수업을 합니다.오후 실습 시간에는 실습실에서 Lecturer 의 지도를 받으면서 자신 만의 요리를 만들어 봅니다.르꼬르동 블루 수업 시간에는 요리사복을 착용하고 수업을 진행합니다.
2) 전 세계 공통 과정 외 전문 학사 취득 프로그램
호주 르꼬르동 블루의 가장 큰 특징 중 하나는 전 세계 공통 과정인 시현 중심의 실무 요리 과정인 Certificate I~III 수료과정 외에 추가적으로 호주에서 요리사가 되기 위한 호주 요리 관련 과목과 호스피탈리티 디플로마 과정을 함께 취득할 수 있습니다.시드니 캠퍼스에서는 2년3개월, 애들레이드 캠퍼스에서는 2년 학업 후 Advanced Diploma of Hospitality 학위를 취득할 수 있습니다.
3) 6개월 유급 인턴쉽
르꼬르동 블루 Certificate 실무 과정은 시드니 캠퍼스는 3개월씩,애들레이드 캠퍼스는 2개월씩 단계별로 초급(Basic),중급(Intermediate),고급(Superior) 과정을 수료한 다음에 졸업 전에 유명 호텔 및 레스토랑에서 6개월간 현장에서 일을 하게 됩니다.유급 인턴쉽은 호주 전 지역에서 가능하며,르꼬르동 블루 실습 담당 부서 교수님과 스텝들이 학생들이 원하는 곳에서 실습할 수 있도록 지원을 하고 있습니다.
4) 관련 분야 아르바이트 기회
학생 비자로 학기 중에 2주에 40시간 관련 요식업 관련 분야에서 아르바이트가 가능합니다. 방학 기간에는 근무 시간 제약 없이 풀 타임으로 일을 할 수 있습니다.

호주 르꼬르동 블루 시드니 캠퍼스 프로그램

1) 수료 및 디플로마 과정 Certificate &Advanced Diploma
  • Certificate III in Commercial Cookery (6개월 인턴쉽 포함, 1년3개월 / 학비 A$28,500불)
  • Certificate IV in Commercial Cookery (6개월 / 학비 A$12,450불)
  • Certificate III in Patisserie (6개월 인턴쉽 포함, 1년3개월 / 학비 A$28,500불)
  • Certificate IV in Patisserie (6개월 / 학비 A$12,450불)
  • Advaned Diploma of Hospitality (6개월 / 학비 A$12,450불)
  • Advaned Diploma of Professional Culinary Management (2년3개월 / 학비 A$53,400불)
  • 툴 키트와 유니폼비: 요리 A$2,200불 / 파티쉐 A$2,245불
2) 학사 과정 Bachelor of Business
  • International Hotel Management (3년 / 학비 A$72,125불)
  • International Restaurant Management (3년 / 학비 A$73,345불)

호주 르꼬르동 블루 애들레이드 캠퍼스 프로그램

1) 수료 및 디플로마 과정 Certificate & Advanced Diploma

  • Certificate III in Commercial Cookery (6개월 인턴쉽 포함, 1년 / 학비 A$28,500불)
  • Certificate III in Patisserie (6개월 인턴쉽 포함, 1년 / 학비 A$28,500불)
  • Advaned Diploma of Hospitality (1년 / 학비 A$24,900불)
  • Advaned Diploma of Hospitality (2년 / 학비 A$53,400불)
  • 툴 키트와 유니폼비: 요리 A$2,200불 / 파티쉐 A$2,245불
2) 학사 과정 Bachelor of Business

  • International Hotel Management (3년 / 학비 A$72,125불)
  • International Restaurant Management (3년 / 학비 A$73,345불)
  • Food Entrepreneurship (3년 / 학비 A$74,100불)
  • Wine Entrepreneurship (3년 / 학비 A$75,775불)
3) 석사 과정 Master Degrees
  • Master of Business Administration (International Hotel & Restaurant Management) (1년 6개월 / 학비 A$44,400불)
  • Master of International Hospitality Management (2년 / 학비 A$40,700불)

호주 르꼬르동 블루 입학 조건

1) 요리 및 파티쉐 과정 Culinary Arts
  • 입학 조건:고등학교 졸업생(수업 시작일 만 18세 이상)
  • 영어 조건: IELTS 5.5 평균 (모든 과목 5.0 이상)또는 어학연수
2) 학사 과정 Bachelor Degrees
  • 입학 조건:한국대학교 1학년 과정 이수
  • 영어 조건: IELTS 6.0 Overall (모든 과목 5.5 이상)또는 어학 연수
3) 석사 과정 Master Degrees
  • 입학 조건:학사 학위 + 지원 과정별로 경력 1~2년
  • 영어 조건 : IELTS 6.5 평균 (모든 과목 6.0 이상)
2014년 7월 1일부터 호주 독립기술이민 부족 직업 리스트에 Chef 요리사가 추가되어 요리 과정 디플로마 졸업생들은 485 졸업생 취업 비자 신청이 가능합니다.
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