조리사과, 제과과, 테크닉 코스, 영양사과 등 식생활 관련의 전문 교육기관. 이 가운데 제과제빵 관련학과로는 제과과와 테크닉 코스가 있다. 제과과는 1년 과정으로 총 865시간의 교육 기간 동안 현직 쉐프를 비롯한 20여명의 외래 강사진과 자체 강사진에 의해 300여가지 제품을 실습하고 이론 교육을 받는다.
테크닉 코스는 조리사과와 제과과의 1년 과정을 마친 학생들에게 보다 심도있게 두가지 전공의 테크닉을 병행하여 교육하는 과정이다. 따라서 커리큘럼은 서양 요리·일본 요리·중국 요리·이탈리아 요리 등의 조리 실습과 화과자·양과자·제빵 등의 제과 실습이 적절하게 분배돼 이루어진다.
모든 교육 과정 안에는 학교에서 운영하는 실습 공방 겸 레스토랑에서의 근무가 포함되는데, 직접 현장에서 근무하는 것과 동일한 조건에서 제조, 판매, 접객하는 교육을 받게 된다. |
학교 소재지 : 동경 
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